前幾天回娘家，阿母給我5條茄子和一顆苦瓜，冰了幾天，今天早上一鼓作氣弄出三道小菜，搭配婆婆給的蔥油餅...

前幾天回娘家，阿母給我5條茄子和一顆苦瓜，冰了幾天，今天早上一鼓作氣弄出三道小菜，搭配婆婆給的蔥油餅，就是午餐了。

這三道小菜都是家裡常做的，其中「涼拌茄子」，如果希望茄子不變色，除了連結食譜中的「潛水」煮法，大火蒸也可以，記得鍋蓋保留一隙透氣，才不會把茄子燜黃囉，當然，茄子一出鍋可別疊放，因熱氣仍會使茄子褐變，最好過一下冰塊水，讓茄段快速降溫，降溫後瀝乾再拌調味料，冷藏兩小時左右比較入味。

涼拌茄子
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酸豇豆炒肉末
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蒜苗豆豉炒苦瓜
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